Talvez você nunca tenha ouvido falar no bao (ou bun), um pão chinês assado à vapor.
Nos últimos anos esse pão – que parece bem sem graça – tem ganhado popularidade no mundo e, obviamente, eu tinha que experimenta-lo e contar para você!
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Como eu disse, parece sem graça. Mas apenas parece. Esse pão tem uma fermentação especial, bem longa, que lhe garante um sabor suave, meio adocicado.
O resultado é um pão perfeito para ser recheado com uma infinidade de ingredientes.
Se quiser experimentar, você pode comprar o pão em lojas que vendem produtos asiáticos. Caso não tenha por perto, você pode fazê-lo em casa, seguindo esta receita que achei.
Na China, ele é comumente recheado com carne de porco, mas a versão da receita que fiz é bem mais leve, além de vegetariana.
Fatie os pepinos em círculos. Corte o tofu em tiras. Retire as folhas de coentro do caule. Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, ½ do mel, ½ da pasta de chilli (ou o quanto você quiser), a mistura restante de miso-ponzu e 2 colheres de sopa de água. Tempere o brócolis com sal e regue com metade da mistura de miso/ponzu. Cozinhe os pãezinhos no vapor. (Você pode usar uma panela própria para isso ou improvisar) Doure os amendoins em uma frigideira. Reserve-os. Em uma frigideira com azeite, doure as tiras de tofu por uns 5 minutos. 2 minutos antes do final acrescente o molho à base de manteiga de amendoim. Misture a maionese com o resto do mel. Passe a maionese nos pães e recheie com o tofu, brócolis, pepinos e amendoim. Finalize com o coentro por cima. Sirva o resto do brócolis ao lado.
Ingredients
Instructions
Mise en Place
Preparo
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