Tigela de Burrito Vegetariano

Tigela de Burrito Vegetariano

Levanta a mão quem ama tempero mexicano ✋

Se é vegetariano fica melhor ainda porque é perfeito para comer leve durante a semana.

Tigela de Burrito Vegetariano

Acho que essa mistura de feijão com salada pico-de-galo (famosa salada mexicana à base de tomate e coentro). A couve veio para completar.

Fiz esta receita na segunda-feira passada e foi um sucesso aqui em casa. Tem tudo o que precisamos para um bom jantar, sem a necessidade de carne.

Tigela de Burrito Vegetariano

Levanta a mão quem ama tempero mexicano ✋ Se é vegetariano fica melhor ainda porque é perfeito para comer leve durante a semana. Receitas Tigela de Burrito Vegetariano Mexican Print This
Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 640 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 1 limão
  • 1 pimentão laranja ou vermelho
  • 2 cebolinhas
  • 2 tomates
  • ½ Maço de couve
  • 1 maço de coentro
  • Arroz vermelho orgânico 92g
  • 540ml de feijão branco (enlatado)
  • 30 ml de pasta de tomate
  • 30g Pepitas
  • 47g de creme de leite
  • Mistura de especiarias Burrito 9g (especiarias, sal, açúcar, alho, cebola, óleo de limão)

Instructions

Mise en Place

  • Escorra e lave o feijão.
  • Corte e descarte a raiz das cebolinhas; fatie fina, separando os fundos brancos e topos verdes.
  • Regue a couve com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Extraia o suco do limão.
  • Corte dados pequenos de pimentão e tomates.
  • Pique as folhas e caules de coentro.

Preparo

Cozinhe o arroz normalmente. Refogue a parte branca da cebolinha no azeite. Adicione o extrato de tomate e os feijões. Tempere com a pimenta e sal a gosto. Cozinhe por 4 minutos e reserve. Refogue a couve no azeite com sal por uns 2 minutos. Reserve Em uma tijela junte pimentão, tomate, coentro e metade do suco de limão. Refogue as pepitas no azeite entre 2 e 4 minutos. Reserve. Em um potinho misture o sour cream com o resto do suco de limão. Monte o prato dividindo o arroz entre as tigelas. Por cima, posicione lado a lado os feijões, a couve e a salada. Finalize com o molho por cima. Sirva as pepitas ao lado.

Tigela de Burrito Vegetariano

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