Risotto de Pancetta com Cogumelos

risoto_pancetta

Cada dia a gente aprende algo novo, né?

E acabei descobrindo algo que sempre tive curiosidade de saber, mas nunca tinha procurado:

Afinal, qual a diferença entre bacon e pancetta?

Eles são muito parecidos e, inclusive, um pode substituir o outro numa receita, mas há uma diferença crucial: o bacon é defumado, enquanto a pancetta não.

Os dois vêm da barriga do porco e são curados, mas a pancetta costuma ser temperada com especiarias.

E nada melhor para reter esse novo conhecimento do que usando o produto, certo? Por isso esta receita incrível de risotto de pancetta me conquistou.

Tem aquela beleza do risotto de parecer simples, mas com sabores complexos. #Amei

risoto_pancetta

Risotto de Pancetta com Cogumelos

Course Principal
Cuisine Italiano
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Calories 883 kcal
Author Luciana

Ingredients

85G DE PANCETTA

    SALSINHA

      1 CEBOLA

        50G DE COGUMELO ENOKI

          200G DE COGUMELO OSTRA

            15ML DE VINAGRE DE CHAMPAGNE

              24G DE DEMI-GLACE DE LEGUMES

                154G DE ARROZ ARBÓREO

                  25G DE PARMESÃO

                    Instructions

                    MISE EN PLACE

                    1. Pique a cebola em cubinhos

                    2. Fatie os cogumelos.

                    3. Pique a salsinha

                    INSTRUÇÕES

                    1. Doure a pancetta por uns 5 minutos.

                    2. Retire a pancetta da panela e, na mesma gordura, doure os cogumelos por uns 3 minutos.

                    3. Na mesma panela refogue o arroz na cebola.

                    4. Adicione o semi-glace e 3 xícaras de água.

                    5. Deixe cozinhando, mexendo de vez em quando.

                    6. Com o arroz quase seco, adicione a pancetta e o resto do parmesão.

                    7. Enquanto o risotto cozinha, misture a salsinha com o vinagre, 1/3 do parmesão e um pouco de azeite.

                    8. Monte o prato com o risotto, os cogumelos por cima e finalize com a mistura de salsinha por cima.

                    Leave a Reply

                    Your email address will not be published. Required fields are marked *

                    Loading cart ...