Pique a chalota em pedaços pequenininhos.
Cozinhe a cevada em água e sal por uns 25 minutos.
Tempere a carne com sal e grelhe por uns 4/5 minutos de cada lado. Deixe descansando.
Refogue a chalota em manteiga.
Adicione as ervilhas.
2 minutos depois de adicionadas as ervilhas, adicione a couve e um pouquinho de água.
Adicione a cevada cozida.
Misture a mostarda, o vinagre, o mel e um pouco de azeite para fazer o molho.
Sirva a carne com o molho por cima ou à parte.