Eu cortei as cenouras em lascas utilizando um descascador de legumes
Depois reguei as lascas de cenoura com azeite e temperei com sal e pimenta do reino.
Levei ao forno bem quente por uns 10 minutos.
Refoguei o arroz no alho e na cebola.
Adicionei o caldo de legumes concentrado e 3 xícaras de água. Deixei cozinhando.
Quando o arroz estava quase seco, misturei o repolho.
Você pode adicionar um pouco de manteiga para dar mais cremosidade, se quiser.
Ao final, coloquei parmesão.
Finalizei o prato colocando as cenouras assadas por cima.