Corte as batatas em quinas (não precisa descascar).
Hidrate o shitake com água fervente.
Pique o alho.
Pique a cebolinha, separando a parte firme mais próxima à raíz.
Separe as folhas do bok choy.
Tempere as batatas com sal, azeite e pimenta do reino e leve-as ao forno a 250ºC por uns 20 minutos.
Misture a maionese com a pasta de missô,
Misture a carne, a parte firme da cebolinha, o shitake hidratado (e escorrido), o alho e o molho hoisin. Faça dois hambúrgueres com a mistura.
Grelhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado.
Passe a mistura de maionese na parte de baixo pão.
Coloque o bok choy.
Coloque a carne e feche o pão.
Sirva com as batatas e finalize com o resto da cebolinha por cima.